Massa 100 ml de leite aquecido 45g de manteiga (3 colheres de sopa) 20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa) 1 1/2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g) 4 ovos 270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia) 1/2 colher (chá) de vinagre branco 210 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa) 1/2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Recheio 350 g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá) 150 g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá) 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá) 1/2 colher (café) de essência de baunilha 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
Frutas vermelhas a gosto
Modo de Preparo Massa 1 Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga. 2 Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve. 3 Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume. 4 Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos. 5 Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa. 6 Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar. 7 Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. 8 Retire do forno e reserve. Recheio 1 Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos). 2 Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos). 3 Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água. 4 Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira. Montagem 1 Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve. 2 Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura. 3 Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio. 4 Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio. 5 Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada. 6 Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.
- Para cada clara, use 3 colheres de sopa de açúcar. - Use claras em temperatura ambiente. - Se quiser, adicione raspas de limão a gosto. - A vasilha onde será batido o merengue, assim como os batedores, têm que estar bem limpos. não pode haver restos de gema nas claras.
UNTE A FORMA
- Procure fazer a quantidade de suspiros que caibam no seu forno. Depois de assados, eles ainda vão continuar no forno até que esfriem
totalmente, não é recomendado que haja assadeiras em espera.
- O Forno deverá está baixo, cerca de 150°C. Se o seu forno começar com temperatura mais alta, coloque uma colher de pau na porta para que o forno fique entreaberto.
400g de amendoim torrado e sem pele 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 lata de leite condensado Margarina para untar
Modo de preparo
1. Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo algumas vezes até que fiquem com cor de caramelo. 2. Adicione o leite condensado e cozinhe, mexendo até engrossar. Despeje em uma superfície untada e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva. Dica: enquanto estiver adicionando o leite condensado, não pare de mexer para que o doce fique na consistência ideal, misturando bem até engrossar.
10 gemas de ovo 50 g de coco ralado 1 vidro pequeno de leite de coco 200 g de açúcar manteiga e açúcar, para untar
MODO DE PREPARO
1 - Separe as claras das gemas 2 - É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados 3 - As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras 4 - Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais 5 - Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado 6 - Misture delicadamente - É importante não misturar muito 7 - Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos 8 - Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco 9 - Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato, É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma
1 colher (sopa) de fermento em pó 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 2 espigas de milho cru (2 xícaras) 2 ovos 6 colheres (sopa) de leite 100g de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo:
Debulhe os grãos de milho. (retire os grãos da espiga cortando com uma faca) No liquidificador bata o milho com 3 colheres de leite. Reserve. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione os ovos e continue batendo. Siga adicionando o creme de milho do liquidificador e a farinha, coloque as 3 colheres restantes do leite bata e no final o fermento. Ponha a massa em forma média com furo central untada com manteiga e enfarinhada. Coloque no forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutinhos ou até que esteja pronto.
1 xícara de leite Ninho (ou outro leite) 1/2 lata (ou caixinha) de leite condensado. 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo
1 Coloque primeiro o açúcar e o leite (ninho) 2 Depois aos poucos acrescente o leite condensado (aos poucos) 3 O ponto do doce é quando a massa estiver soltando da mão e a massa estiver bem lisinha
1 envelope de gelatina em pó 2 xícaras (chá) açúcar refinado 2 xícaras (chá) água fervente 2 colheres (sopa) emulsificante 200g de coco ralado
Modo de Preparo
Hidrate a maria mole em 3 colheres (sopa) água. Dissolva e reserve. Ferva a água, misture com o açúcar, emulsificante e a gelatina. Bata na batedeira, em velocidade rápida, por aproximadamente de 15 minutos. Unte uma assadeira com a margarina, polvilhe coco ralado. Ponha a massa num saco de confeiteiro. Modele a maria mole sobre o coco ralado. Quando endurecer, passe pelo coco ralado e sirva. Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado Tempo de preparo: 20 minutos
